Dodol wijen bukan hanya camilan tradisional yang menggugah selera, tetapi juga peluang usaha yang menjanjikan. Dengan bahan utama Tepung Ketan dan cara masak praktis perpaduan aduk dan kukus, siapa pun bisa membuat dodol sendiri di rumah. Yuk, simak langkah-langkahnya berikut ini!
---
Apa Itu Dodol Wijen?
Dodol wijen adalah varian dodol yang diberi taburan wijen sangrai untuk menambah aroma khas dan rasa gurih. Teksturnya kenyal, rasanya manis-gurih, dan cocok dijadikan camilan keluarga atau oleh-oleh khas yang tahan lama.
--
Bahan utama:
265 gr BOLA Deli Tepung Ketan
800 ml santan kental
350 gr gula merah, sisir
50 ml minyak kelapa atau minyak goreng
60 gr gula pasir
½ sdt garam
3 lembar daun pandan
½ sdt vanili bubuk
Topping:
Wijen sangrai
Pembungkus:
Plastik
Benang kasur
Cara Membuat :
1. Campurkan santan, gula merah, gula pasir, garam, vanili bubuk, minyak kelapa, dan daun pandan, aduk lalu masak di api sedang selama 5-10 menit kemudian saring
2. Tuang cairan yang sudah tidak mendidih ke dalam BOLA Deli tepung ketan secara perlahan sambil diaduk
3. Masak kembali di api sedang kecil sambil diaduk hingga mengental, kecilkan api masak hingga adonan mengkilap selama 30-35 menit
4. Pindahkan adonan ke dalam wadah anti panas yang sudah dialasi daun pisang
5. Tutup dengan cling wrap hingga menyentuh dasar adonan, tusuk dengan tusukan sate lalu kukus selama 90 menit
6. Diamkan dodol selama 8 jam atau semalaman
7. Setelah dingin, bagi dodol menjadi 3 bagian dengan pisau yang sudah di olesi minyak
8. Masukkan ke dalam wijen, ratakan
9. Gulung dengan plastik kemudian eratkan tiap ujung dengan benang kasur
10. Dodol wijen siap dihidangkan
Keunggulan Resep Ini
Lebih praktis dan hemat tenaga – kombinasi metode aduk dan kukus mengurangi waktu dan tenaga
Tahan lama – teknik memasak hingga berminyak mengurangi kadar air, mencegah jamur
Cita rasa otentik – gurih dari santan, manis dari gula, dan aroma harum dari pandan
Cocok untuk usaha – bisa dikemas menarik dan dijual sebagai oleh-oleh atau camilan premium
Dodol wijen ini bisa dibuat di dapur rumah menggunakan alat dapur biasa. Pastikan area kukusan cukup besar untuk menampung mangkuk-mangkuk dodol agar proses kukus lebih efisien.
Setelah dikukus dan didinginkan minimal 8 jam atau semalaman
Cocok disajikan saat hari raya, arisan, acara keluarga, atau sebagai cemilan harian
Tahan hingga 1 minggu dalam suhu ruang atau lebih lama jika disimpan di kulkas
Cocok untuk pemula hingga profesional
Ibu rumah tangga yang ingin membuat camilan sehat
Pelaku UMKM kuliner yang ingin menambah variasi produk
Siapa pun yang ingin mencoba resep camilan tradisional yang mudah dibuat
Tips Tambahan:
Jika dodol terlalu keras, kukus ulang atau goreng dengan balutan tepung.
Jangan biarkan dodol terkena uap air, karena bisa cepat berjamur.
Gunakan plastik wrap tebal atau alumunium foil saat mengukus.
Dodol wijen ala Devina Hermawan ini bisa menjadi inspirasi camilan rumahan yang unik dan bernilai jual tinggi. Kuncinya ada pada bahan berkualitas seperti Tepung Ketan BOLA Deli, teknik memasak yang tepat, dan kesabaran saat mengaduk dan mengukus.