Opor ayam putih adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang memiliki rasa gurih dan creamy dari santan. Berbeda dengan opor ayam kuning yang menggunakan kunyit, versi putih ini memiliki tampilan lebih sederhana namun tetap kaya rasa. Opor ini cocok untuk santapan sehari-hari, hidangan spesial saat Idul Fitri, atau bahkan sebagai pelengkap Lontong Cap Go Meh.
Dalam artikel ini, kita akan membahas cara memasak opor ayam putih ala Chef Devina Hermawan, dengan tips dan trik profesional agar hasilnya sempurna. Mari kita mulai!
---
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Bahan Utama:
900 g - 1 kg ayam kampung (potong 8 bagian)
500 ml air
400 ml santan (bisa instan atau segar)
Bumbu Halus:
5 siung bawang putih
7 butir bawang merah
3 butir kemiri
1 sdt ketumbar (sangrai)
1/2 sdt pala bubuk
1/2 sdt jinten (opsional)
Bumbu Pelengkap:
2 lembar daun salam
2 batang serai (geprek)
1 ruas lengkuas (geprek)
3 lembar daun jeruk
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt lada bubuk
1/2 sdt kaldu bubuk atau MSG (opsional)
---
Cara Memasak
1. Persiapan Bahan
Cuci bersih ayam kampung dan potong menjadi 8 bagian.
Sangrai ketumbar dan jinten untuk mengeluarkan aroma lebih harum.
Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, pala, ketumbar, dan jinten dengan sedikit minyak atau air agar lebih mudah diblender.
2. Menumis Bumbu
Panaskan minyak dalam wajan.
Tumis bawang merah iris hingga harum dan kecoklatan.
Masukkan bumbu halus, lalu aduk hingga bumbu matang dan mengeluarkan minyak.
Tambahkan daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk. Aduk hingga aromanya keluar.
Chef’s Tip: Tumis bumbu hingga benar-benar matang agar opor memiliki rasa yang lebih dalam dan tidak langu.
3. Memasak Ayam
Masukkan potongan ayam kampung ke dalam wajan.
Aduk hingga ayam berubah warna dan bumbu meresap.
Tambahkan air secukupnya hingga ayam terendam, lalu biarkan mendidih.
Setelah mendidih, masukkan sebagian santan dan kecilkan api. Masak dengan api kecil selama 35-40 menit agar ayam lebih empuk dan bumbu meresap.
Chef’s Tip: Jika ingin rasa lebih intens, gunakan air kaldu ayam sebagai pengganti air biasa.
4. Penyempurnaan Rasa
Tambahkan garam, gula, lada, dan kaldu bubuk sesuai selera.
Jika menggunakan santan segar, masukkan santan kental di tahap akhir untuk mencegah pecah.
Aduk perlahan agar santan tidak menggumpal dan biarkan mendidih sebentar.
Chef’s Tip: Aduk santan dengan gerakan satu arah untuk menjaga tekstur kuah tetap halus dan tidak pecah.
5. Penyajian
Angkat opor ayam putih dan sajikan dalam mangkuk saji.
Opor ini bisa dinikmati dengan lontong, ketupat, atau nasi putih.
Tambahkan sambal hijau atau sambal rawit untuk sensasi pedas yang lebih nikmat.
Chef’s Tip: Taburkan bawang goreng dan irisan daun seledri untuk tambahan tekstur dan aroma.
---
Tips dan Trik Ala Chef Devina Hermawan Agar Opor Ayam Putih Semakin Lezat
Gunakan ayam kampung untuk hasil yang lebih gurih dan tekstur daging yang lebih kenyal.
Jangan terlalu banyak menambahkan air di awal agar rasa bumbu lebih terkonsentrasi.
Masak dengan api kecil agar santan tidak pecah dan bumbu meresap sempurna.
Tambahkan santan kental di akhir proses memasak untuk mendapatkan tekstur creamy yang lebih maksimal.
Gunakan ketumbar dan jinten yang disangrai untuk aroma yang lebih kuat.
Biarkan opor ayam didiamkan selama beberapa jam sebelum disajikan agar bumbu lebih meresap.
---
Kesimpulan
Opor ayam putih ala Chef Devina Hermawan adalah hidangan klasik yang sederhana namun memiliki cita rasa kaya. Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda bisa membuat opor ayam putih yang gurih, lembut, dan pas untuk segala kesempatan.
Selamat mencoba dan jangan lupa bagikan hasil masakan Anda di media sosial! Jika ingin melihat video tutorialnya, Anda bisa mengikuti Chef Devina Hermawan di Instagram, TikTok, dan YouTube.
Selamat memasak!